ENSALADA PERSA DE TRIGO SARRACENO, POMELO Y PISTACHOS.

marrojo19_ensaladatrigoletSe me han acabado las vacaciones, (aunque me queda todavía una semanita a finales de mes) y he empezado el post varias veces, hablando de este tema, pero lo he tenido que borrar otras tantas.
Creo que me atasco porque el tema me ofusca, así que voy a pasar de contaros mi vida, y os doy esta receta que me ha encantado.

DSC_0150   Andaba buscando algo que hacer con trigo sarraceno, y encontré por casualidad esta receta aquí, en un blog que tiene muy buena pinta. Cambié la naranja sanguina por pomelo y añadí dátiles, pero el resto lo seguí bastante a al pie de la letra y la ensalada está buenísima, con unos sabores bastante diferentes.DSC_0146Después de probarla, me he quedado enganchada y ando buscando recetas de platos de Oriente Medio como una loca. Ya os iré contando, a ver si me hago con algún libro de Ottolenghi que me han recomendado. ¿lo conocéis?

DSC_0144

DSC_0109

DSC_0115

DSC_0139

DSC_0138

ENSALADA DE TRIGO SARRACENO, POMELO, PISTACHOS Y CARDAMOMO
Autor: 
Raciones: 4
 
  • ENSALADA
  • 150g de trigo sarraceno
  • 1 puñado de pistachos, los pelamos.
  • 2 pomelos. (la receta original es con naranjas sanguinas, que seguro que también le va)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 chalota picada muy finita. (Si no tenemos, usamos ¼ de cebolla)
  • 2 buenos puñados de rúcola
  • 6 ó 7 dátiles cortados en trocitos
  • Alguna hierba para dar frescor, cilantro o menta le irá bien.
  • VINAGRETA
  • 3 cucharadas de agua de rosas (yo no lo usé porque no tenía, pero estoy segura de que le da un toque especial, contadme si la habéis usado)
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de comino molido
  • una pizca de cardamomo molido
  • la ralladura de medio limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta
  1. Cocemos el trigo sarraceno. Para ello lo cocemos en agua con sal, ponemos el doble de agua que de trigo. Tardará unos 10, 12 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Con la ayuda de una varilla, batimos en un bol los ingredientes de la vinagreta hasta tener una mezcla homogénea. Mezclamos el trigo con la chalota, el ajo y el aliño, y dejamos enfriar en la nevera una media hora.
  3. En una fuente para ensalada extendemos la rúcola y vertemos encima la mezcla del trigo y el aliño. Cortamos en rodajas el pomelo, y con unos seis cortes, le vamos quitando la piel a cada rodaja. Colocamos las rodajas sobre el trigo, los dátiles, los pistachos y la hierba que hayamos elegido. probamos, rectificamos de sal y añadimos un último chorrito de aceite.
Notas
1. 52% carbohidratos, 34% de grasas y 13% de proteínas
Información nutricional
Calorias: 340 Grasas: 13g saturadas: 2g trans: 0 Carbohidratos: 45g Azucar: 8g Sodio: 153mg Fibra: 5g Proteinas: 11g Colesterol: 0

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Puntua esta receta: