Esta ensalada no puede ser más tonta, pero está muy muy rica, es ligerísima y súper fresca.
No estoy muy contenta con cómo me quedaron las fotos, especialmente las de la ensalada ya terminada, pero iba con prisa… ¡y teníamos hambre!. De todas formas, voy a hacer un curso de un mes de fotografía, ya os iré contando, ¡a ver si me luce!
La ensalada se parece un poco a un par de ensaladas de los libros de, cómo no, Jamie Oliver,pero
la hice con lo que tenía por casa, así que algunas cosas cambian.
ENSALADA DE HINOJO, LIMÓN Y PARMESANO.
Autor: Mar Rojo 19
Raciones: 4
- ¼ de bulbo de hinojo, medio si es pequeño.
- 1 limón
- 1 cogollo de lechuga
- 1 manojo de hierbabuena fresca. La lavamos, separamos las hojas y las cortamos en tiras.
- 1 lata de aceitunas negras, lavadas y escurridas (si encontramos aceitunas frescas de las de la tienda de encurtidos, ¡mucho mejor! A esta ensalada le van perfectas las marrones.
- 1 trozo de Parmesano de buena calidad.
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
- Usamos una mandolina o un robot de cocina. También podemos hacerlo cortando las verduras a mano con el cuchillo, con mucho cuidado. Cortamos el hinojo y ¼ del limón, con la cáscara y todo. Deben de quedar unas rodajas finísimas, trasparentes.
- Cortamos el cogollo en tiras muy finitas también.
- Colocamos en la ensaladera el hinojo, el limón, la lechuga y las aceitunas.
- Con la mandolina, o con el pelapatatas, vamos cortando del parmesano y las colocamos sobre la ensalada.
- En un cuenco hacemos una vinagreta mezclando con la varilla 6 cucharadas de aceita de oliva, 3 cucharadas de zumo del limón y un puñadito de sal. Mezclamos hasta que quede una emulsión y vertemos sobre la ensalada justo antes de servir, añadiendo las hojas de hierbabuena al final.
Notas
79% de grasas, 16% de proteínas y 5% de carbohidratos.
Información nutricional
Calorias: 182 Grasas: 16g saturadas: 2g trans: 0 Carbohidratos: 2g Azucar: 1g Sodio: 2mg Fibra: 1g Proteinas: 7g Colesterol: 0
