TARTA DE SARDINAS
Autor: 
Tipo receta: principal, entrante
Raciones: 8
 
  • masa:
  • 200 gr de regañás
  • 80 gr de mantequilla
  • 50 gr de almendras tostadas (yo las tenía crudas, así que las tosté unos minutos en el horno)
  • 50 gr de queso manchego curado
  • relleno:
  • 2 latas grandes de sardinas en aceite de oliva
  • 2 bolsas de gelatina neutra (Yo usé un sobre de Mercadona de gelatina neutra en láminas)
  • 200 gr de queso crema
  • 600 gr de caldo de pollo (Si usáis de bric, mejor que sea sin aditivos)
  • 1 cucharadita de hierbabuena seca (o estragón, o la hierba que más os guste)
  • pimienta
  • zumo de medio limón
  1. En un robot de cocina, o en la Thermomix si la tenéis, pulverizamos las regañas con el queso y los frutos secos -10-15 segundos a velocidad máxima si usáis la Thermomix-. (Si no tenéis robot de cocina, podéis usar el mortero para las almendras, y triturar las regañás metiéndolas en una bolsa de plastico y usar una cuchara de palo o un rodillo de madera, a lo bruto.
  2. Añadir la mantequilla troceada y volver a triturar hasta que quede una masa fina. (Si seguís el método rústico, pues lo hacéis a mano)
  3. Forramos un molde de horno desmontable con papel de horno y aplastamos la masa sobre la base . Metemos en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos .
  4. Dejar enfriar y mientras deshacemos la gelatina en polvo -o remojamos las láminas- en 2 cubiletes de caldo frío. Calentar el resto del caldo sin que llegue a hervir -3 minutos, varoma en Thermomix-
  5. Echar la hierbabuena y la gelatina disuelta en caldo frío, batir y comprobar que no queden grumos. Dejamos templar y añadimos las latas de sardinas escurridas, el queso crema, el zumo de limón y pimienta, batir hasta tener una masa fina -velocidad 8-10, 20-30 segundos en Thermomix-
  6. Verter sobre la masa y dejar en la nevera unas horas hasta que cuaje. (o 1 hora en el congelador si tenemos prisa).
Notas
- En el libro recomiendan servir con pepinillos cortados finitos por encima, yo usé romero, tomillo y tomatitos, pero creo que el estragón le iría lo que mejor.
- 58% de grasas, 25% carbohidratos y 17% de proteínas.
Información nutricional
Calorias: 315 Grasas: 20g saturadas: 9g trans: 0 Carbohidratos: 20g Azucar: 1g Sodio: 324mg Fibra: 1g Proteinas: 13g Colesterol: 30mg
Recipe by Mar Rojo 19 at http://marrojo19.com/tarta-de-sardinas/