HUMMUS
Autor: 
Raciones: 4-6
 
  • 500 gr de garbanzos cocidos
  • 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra*
  • ½ cubilete de tahini (Unas 3 cucharadas soperas )o 1 cubilete de semillas de sésamo crudas (50gr)
  • ½ cubilete de semillas tostadas (25gr)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cubilete de agua (100ml)
  • 1 limón entero, pelado y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • pimienta recién molida
  • sal marina
  • pimentón para decorar
  • sésamo para decorar
  1. Yo solía batir todos los ingredientes, pero encontré esta receta de hummus verde. Todavía no la he probado, pero dicen que el secreto para que quede bien cremoso es empezar emulsionando (es decir, batiendo juntos) el tajine y el zumo de limón. Como la receta de Gabriela Llamas lleva el limón entero, podemos exprimirlo y emulsionarlo con el tajine. A continuación lo pelamos, quitando bien la parte blanca de la piel, que es un poco amarga y añadir la pulpa junto con el resto de los ingredientes. Batir todo y rectificar de sal y condimentos a nuestro gusto. Si no queréis complicaros con lo del limón, podéis simplemente echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir bien, así es como lo hago yo normalmente y también está buenísimo.
  2. Si usamos la thermomix, lo batiremos 30 segundos a velocidad máxima. Bajamos con la espátula los ingredientes y volvemos a batir si es necesario.
  3. Si usamos una batidora de vaso o una de mano, batimos bien hasta conseguir una consistencia cremosa.
  4. Servimos con un chorro de aceite de oliva por encima, semillas de sésamo y un poco de pimentón.
Notas
*La receta original dice que 1 cubilete entero de thermomix, que son 100ml de aceite. Queda muy bueno así, la verdad, pero a mí me parece un poco bombita, así que prefiero echarle un buen chorro e ir probando.
Recipe by Mar Rojo 19 at http://marrojo19.com/hummus-paella-y-como-poner-una-mesa-de-primavera/