SALTEADO DE PAK CHOI Y SETAS CON SALSA TERIYAKI + Noticias
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  • 2 pak chois. Los lavamos, secamos y les quitamos las hebritas como haríamos con unas acelgas o con el apio.
  • 1 bandeja de setas frescas. Lo ideal sería con unas shiitake, pero os valdrán unos champiñones, o unas setas de cardo como las que usé yo este día
  • 1 diente de ajo picado o rallado
  • 3 chalotas cortadas en tiras
  • 1 trocito de jengibre como de 1,5cm, pelado y rallado.
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar, yo uso azúcar moreno. (Si queréis una versión totalmente ligera, podéis sustituir el azúcar por un chorro de sirope de agave).
  • 2 cucharadas de sake. Si no tenéis podéis usar vermú o vino blanco, como hice yo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sésamo para servir.
  1. En una sartén mediana o en un wok, calentamos el aceite de oliva y salteamos las chalotas hasta que empiecen a estar blanditas. Añadimos las setas y el pak choi. Dejamos dorar a fuego medio, alto durante unos 3-4 minutos.
  2. Cuando estén las setas doradas pero el pak choi siga enterito, añadimos el ajo, el jengibre y dejamos que empiecen a tomar color. Agregamos el vino blanco, el azúcar y la salsa de soja. Dejamos reducir un par de minutos hasta que la salsa teriyaki espesa.
  3. Servimos con sésamo por encima
Información nutricional
Calorias: 233 Grasas: 14g Carbohidratos: 23g Azucar: 17g Sodio: 666mg Fibra: 3g Proteinas: 7g Colesterol: 0
Recipe by Mar Rojo 19 at http://marrojo19.com/salteado-de-pak-choi-y-setas-con-salsa-teriyaki-noticias/