ENSALADA DE TRIGO SARRACENO, POMELO, PISTACHOS Y CARDAMOMO
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Raciones: 4
 
  • ENSALADA
  • 150g de trigo sarraceno
  • 1 puñado de pistachos, los pelamos.
  • 2 pomelos. (la receta original es con naranjas sanguinas, que seguro que también le va)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 chalota picada muy finita. (Si no tenemos, usamos ¼ de cebolla)
  • 2 buenos puñados de rúcola
  • 6 ó 7 dátiles cortados en trocitos
  • Alguna hierba para dar frescor, cilantro o menta le irá bien.
  • VINAGRETA
  • 3 cucharadas de agua de rosas (yo no lo usé porque no tenía, pero estoy segura de que le da un toque especial, contadme si la habéis usado)
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de comino molido
  • una pizca de cardamomo molido
  • la ralladura de medio limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta
  1. Cocemos el trigo sarraceno. Para ello lo cocemos en agua con sal, ponemos el doble de agua que de trigo. Tardará unos 10, 12 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Con la ayuda de una varilla, batimos en un bol los ingredientes de la vinagreta hasta tener una mezcla homogénea. Mezclamos el trigo con la chalota, el ajo y el aliño, y dejamos enfriar en la nevera una media hora.
  3. En una fuente para ensalada extendemos la rúcola y vertemos encima la mezcla del trigo y el aliño. Cortamos en rodajas el pomelo, y con unos seis cortes, le vamos quitando la piel a cada rodaja. Colocamos las rodajas sobre el trigo, los dátiles, los pistachos y la hierba que hayamos elegido. probamos, rectificamos de sal y añadimos un último chorrito de aceite.
Notas
1. 52% carbohidratos, 34% de grasas y 13% de proteínas
Información nutricional
Calorias: 340 Grasas: 13g saturadas: 2g trans: 0 Carbohidratos: 45g Azucar: 8g Sodio: 153mg Fibra: 5g Proteinas: 11g Colesterol: 0
Recipe by Mar Rojo 19 at http://marrojo19.com/ensalada-persa-de-trigo-sarraceno-pomelo-y-pistachos/